店主：黒杉章宏
看板ネタであるコハダと穴子。穴子も80gから150gまで、約10g刻みで全6種類のサイズを比較した結果、「皮と脂のバランスが最上」と確信した120gもののみ使用し、仕上げに笹の葉の上で炙って香りを付ける。その仕事が、まるで綿菓子のようにふわっと口に溶け、後をひく旨さを生む。そんなこだわりの名店。
江戸前の伝統の仕事を守りつつ、淡路島、明石、瀬戸内で水揚げされた産地直送の鮮度抜群の魚貝類を、黒杉流で御賞味ください。御来店の際は、ぜひ、おまかせコースで黒杉の端から端までお召し上がりください。
おまかせ￥13,000〜（税・ドリンク別）
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大阪市北区堂島1-3-1 二葉ビル3F
営業時間：月〜土：18:00〜24:00（全席終日禁煙）
定休日：日・祝
TEL : 06-6341-0919
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